Donatos ищет новые рынки с автономным автоматом по продаже пиццы

Nov 23, 2023

Бернадетт Хейер | 18 июля 2023 г. | Автоматизация, Новости

Donatos и ее дочерние компании Agápe Automation и Grote Company заключили партнерство с робототехнической компанией Appetronix для создания полностью автономного автомата по продаже пиццы.

Хотя модель все еще находится в разработке, она будет напоминать робота азиатской кухни RoWok от Appetronix из Торонто, автономную роботизированную систему вока, которая может готовить до 350 тарелок между заправками.

«Если бы мы могли сделать Азию, мы могли бы сделать что угодно», — сказал генеральный директор Appetronix Нипун Шарма о процессах разработки. Шарма рассказал, что сложнее всего автоматизировать азиатскую кухню, исходя из опыта из-за «изменчивости ингредиентов» и необходимости создания датчика для обработки разнообразия.

После завоевания своей первой кухни компания Appetronix (ранее известная как SJW Robotics) остановила свой выбор на мексиканской кухне или пицце, прежде чем заключить партнерство с Донатосом, и Шарма называет эту сделку «идеально подходящей».

«Самое большое изменение в разных кухнях — это способ нагрева: в воке, гриле, конвейерной печи или фритюрнице?» объяснил Шарма. «Но механика того, как работает этот процесс, довольно линейна: если вы думаете об индустрии быстрого обслуживания, есть участок, где вещи разрезаются и подготавливаются, затем собираются, готовятся и расфасовываются… поэтому мы следуем тому же процессу, и средняя часть место, где готовится еда, меняется для каждого типа кухни».

Автономная машина для пиццы Donatos будет напоминать робота азиатской кухни RoWok, разработанного Appetronix, — автономную роботизированную систему вока, которая может готовить до 350 тарелок между заправками.

Как это работает: Автономная машина для пиццы будет содержать холодильную секцию, где хранятся ингредиенты, и еще одну зону, где ингредиенты помещаются на пиццу перед соответствующей выпечкой. Затем пироги переносят в теплосберегающие шкафчики, чтобы потребители могли взять их сбоку.

По словам Шармы, модель больше, чем можно представить, думая о типичном торговом автомате, — размером с «четыре или пять связанных вместе автоматов Coca-Cola».

Он также будет оснащен искусственным интеллектом, который сможет предсказывать, когда потребуется техническое обслуживание, а также предоставлять персонализированные рекомендации и управление запасами.

Цель состоит в том, чтобы «быть агностиком в сфере недвижимости», - сказал генеральный директор Donatos Том Крауз. Разработан для нетрадиционных мест с интенсивным движением людей, таких как кампусы, гостиницы, офисы и больницы.

«Для нас стратегически это не заменяет стандартную франшизу, мы — растущая франшиза, но это заполняет пробелы», — сказал Крауз, добавив, что новая модель производителя пиццы предоставит дополнительные возможности франчайзинга.

Сеть, состоящая из 176 квартир, в настоящее время имеет 38 партнеров по франчайзингу и офисы в 27 штатах. Первая автономная машина для пиццы дебютирует в родном городе Донатоса, Колумбусе, штат Огайо. По оценкам Круза, официальный запуск состоится к концу года, а в будущем потенциально можно будет открыть сотни локаций.

Компания Donatos, основанная Джимом Гротом в 1963 году, продолжает инвестировать в технологические достижения в области автоматизации кухни. Гроте изобрел и запатентовал Peppamatic, что положило начало созданию компании Grote в 1972 году и сегодня является отраслевым стандартом нарезки пепперони при производстве замороженной пиццы.

В то время как компания Grote специализируется на производстве промышленного оборудования для предприятий общественного питания, Agápe Automation уделяет особое внимание вспомогательным операциям. В 2022 году группа Agápe выпустила Smart Saucer, который автоматически наносит и распределяет соус по корке пиццы.

Кроме того, в 2018 году Grote открыла Edge Innovation Hub в Огайо. На этом объекте расположены основные компании Grote, а также другие предприятия, занимающиеся автоматизацией промышленности нового поколения, от робототехники до 3D-печати продуктов питания.

«Для нас большая честь сотрудничать с семьей Гроте», — сказал Шамур, размышляя о сотрудничестве с компанией Grote и Agápe. «Коллективный опыт наших объединенных команд теперь имеет потрясающую платформу для радикального преобразования ресторанной индустрии и ускорения нашей стратегии коллективного роста».