Как выбрать правильный стакан для коктейля и почему важно сделать это правильно

Apr 28, 2024

Дело не только во внешнем виде: размер, форма, толщина и изгиб бокала влияют на вкус вашего напитка.

Когда дело доходит до получения максимальной отдачи от коктейлей, стакан, который вы используете, может иметь большое значение. Подумайте сами: стали бы вы пить холодное прозрачное мартини из толстой керамической кофейной кружки? Вряд ли. Однако причина кроется не только в эстетике, но и в ароматике, содержании алкоголя, наличии льда или других принадлежностях. В это входит гораздо больше, чем вы можете себе представить. Чтобы узнать больше, мы связались с Зейном Харрисом, опытным барменом и специалистом по спиртным напиткам, который разработал стеклянную посуду Riedel для напитков.

Первоначальная идея проекта возникла несколько десятилетий назад, когда Харрис был молодым барменом и классические коктейли становились все более популярными. «Доступная стеклянная посуда никогда не развивалась вместе с отраслью. Мы были вынуждены рыскать по продажам недвижимости и eBay в поисках винтажной стеклянной посуды, которая могла бы вместить ренессанс коктейля», - говорит Харрис. «Я начал делать мысленные заметки. Только когда я оказался в комнате с Джорджем Риделем, где он представлял стеклянную посуду для конкретных сортов вина, это щелкнуло. Если бы он так заботился о бокалах для вина, возможно, он бы заинтересован в том, чтобы вместе со мной устранить этот гигантский пробел в мире коктейлей».

Этот опыт сделал Харриса ведущим экспертом по бокалам для коктейлей в мире. Вот что он говорит о выборе правильного стакана для каждого напитка и о том, что должно быть в вашем домашнем баре.

Общепризнано, что, по крайней мере, бокалы для вина можно и нужно разделить на красные и белые, определенной формы, чтобы получить максимальную отдачу от обоняния и глотка. Коктейли (и спиртные напитки сами по себе) ничем не отличаются. «Ингредиенты коктейля могут быть такими же сложными и тонкими, как и любое вино, а иногда даже более сложными. Аромат, вкус и, конечно же, внешний вид — все это влияет на впечатление», — говорит Харрис.

Форма (и размер — но об этом позже!) стакана не только влияет на то, как вы воспринимаете алкоголь, но также направляет жидкость в разные части рта, влияя на то, как вы ее ощущаете. Например, если вы выпьете крепкий спиртной напиток, такой как виски или водка, из стакана с узким отверстием, первое, что вы почувствуете, — это пары этанола от спиртного, попадающие прямо вам в нос.

«В качестве альтернативы, если вы расширите верхнюю часть стакана, пары рассеются, и вы начнете ощущать другие ароматы, скрытые за этанолом, что сделает ваше восприятие и опыт того же самого спирта гораздо более приятным», — говорит Харрис.

В коктейлях всегда уделяется внимание функциональности. «Одна вещь, которая особенно важна, — это объем стакана», — говорит Харрис: «Вы не стали бы использовать высокий стакан Коллинза для скромного прямого Манхэттена. Он заполнит только треть сосуда, и все ароматы будут потеряны. Вы должны использовать правильный стакан, чтобы рецепт напитка наполнял его пропорционально. «Необходимо учитывать смещение льда, чтобы поддерживать правильное соотношение льда и жидкости», — добавляет Харрис.

Также следует обратить внимание на толщину бокала для коктейля. «Тонкая губа без закатки всегда приятнее пить, чем толстая, свернутая губа», — говорит Харрис, добавляя, что немного утяжеленный рокс также приятнее держать в руке. «Думайте об этом как о визитной карточке. Если оно хрупкое и дешевое, люди думают о вас то же самое», - говорит он. «С другой стороны, если он слишком густой и неуклюжий, они подумают, что вы за что-то слишком компенсируете. У вас может быть лучший коктейль в мире, но если его подавать в отдельной чашке, вы подумаете, что это дешево».

Кривая стекла имеет значение; он также направляет коктейль в определенные части вашего рта. «Если вы поместите крепкий коктейль, такой как «Манхэттен» или мартини, в слишком широкий бокал (например, современный V-образный бокал для мартини), крепкий напиток ударит по очень чувствительному кончику вашего языка, заставляя вас воспринимать напиток слишком крепкий и несбалансированный», — говорит Харрис.